Как избежать пищевого отравления на барбекю и вечеринках в честь Дня поминовения

С юных лет вам говорят смотреть в обе стороны, прежде чем переходить улицу, и прислушиваться к предупреждениям об опасности незнакомцев в Интернете. Но что касается еды, очень важно думать, что всегда есть что-то потенциально вызывающее беспокойство.

«Это не для того, чтобы напугать людей», — говорит Дарин Детвайлер, профессор продовольственной политики Северо-Восточного университета. «Мы должны осознавать, что существуют потенциальные опасности, и мы не хотим бросать тень на наши встречи и барбекю».

Хорошей новостью является то, что есть простые вещи, которые можно сделать, чтобы уменьшить вероятность пищевого отравления, поскольку семьи и друзья отмечают в эти выходные праздник Дня памяти.

Детвайлер рассказал Northeastern Global News о распространенных ошибках, связанных с приготовлением барбекю, из-за которых люди попадают в неприятности, и о том, как их избежать. Его комментарии были отредактированы для краткости и ясности.

Каковы наиболее распространенные ошибки, которые совершают люди?

Одна распространенная ошибка: «Я приготовила этот невероятный картофельный салат и макаронный салат», но они кладут его в машину, едут пару часов и добираются до барбекю. А потом они оставляют его сидеть на часы, часы и часы.

Если оно должно быть холодным, нам действительно нужно сохранять его холодным. Это могут быть приправы, картофельные салаты, сыры и мясные деликатесы.

Важно использовать пакеты со льдом, синие пакеты для заморозки и лед, чтобы сохранить вещи холодными и изолировать их во время транспортировки.

Иногда лучше думать о небольших партиях. Например, вместо огромной тарелки картофельного салата сделайте две или три тарелки поменьше, оставьте две в холодильнике и достаньте их позже.

То же самое можно сказать и о горячей пище. Вы должны сохранять горячую еду горячей. Есть много ситуаций, когда я спрашивал, почему кто-то заболел. Ну, это потому, что кто-то приготовил на барбекю тонну котлет для гамбургеров одновременно и оставил их там лежать.

Один из способов решения проблемы — поддерживать их в тепле с помощью горелок или готовить небольшими порциями. Крайне важно готовить продукты при правильной температуре, потому что это единственный шаг на данном этапе. Если вы не готовите мясо до полной готовности, вы не убиваете болезнетворные микроорганизмы в пище. Используйте термометр для гамбургеров. Визуально невозможно определить, готово ли оно до конца. Люди постоянно догадываются. Если вы этого не делаете, вы создаете рецепт катастрофы.

Как избежать перекрестного заражения?

Люди моют руки? Если есть закуски и гости хватают их после игры во фрисби или футбол, это нехорошо. Постарайтесь сделать так, чтобы меньше людей прикасалось к еде, которую вы кладете в рот. Разделите вещи и упакуйте их, вместо того чтобы брать большую миску.

Обратите внимание на используемые поверхности. В одном случае заражение пищевых продуктов произошло, когда гости принесли на тарелку сырые котлеты, приготовили гамбургеры, а затем положили их обратно на ту же тарелку.

Подобное случается, когда ты ничего не обдумываешь.

Иногда меньше значит больше. Может быть, у вас нет курицы, хот-догов и рыбы. Подобный подход к продуктам питания может помочь обеспечить правильную температуру и соблюдение правил безопасности пищевых продуктов.

Кто больше всего может пострадать от болезней пищевого происхождения?

Каждый может заболеть возбудителем пищевого происхождения. Однако для большинства здоровых взрослых это неудобство, и они болеют пару дней. Но наиболее уязвимые группы населения, скорее всего, пострадают сильнее всего — там, где кто-то достаточно болен, чтобы обратиться к врачу, пройти диализ, а в худшем случае — смерть.

В уязвимую группу населения входят дети в возрасте до 5 лет, пожилые люди, беременные и люди с ослабленным иммунитетом.

Как почистить гриль?

В парках и кемпингах люди пользуются общим барбекю. Вы хотите почистить его. Не используйте проволочную щетку, поскольку ее кусочки могут упасть и попасть в пищу.

Придите туда заранее и разожгите огонь, прежде чем приступить к приготовлению еды. Люди разрезают лук и картофель пополам и чистят гриль длинной вилкой. Лук очищает поверхность, а крахмал картофеля предотвращает прилипание продуктов к грилю.