Кевин 'Мистер. Чудесный О'Лири готовит свой идеальный рецепт курицы

Кевин О'Лири, также известный как «Мистер Чудесный», является инвестором «Акульего танка», предпринимателем и телеведущим. У него также есть страсть к кулинарии и кулинарии.

О'Лири недавно зашел на «GMA3», чтобы поделиться своим рецептом «идеальной курицы» с греческим лимонным рисом и спаржей.

Посмотрите это ниже и попробуйте сами.

Ингредиенты для жареной курицы

Целая курица весом от 4 до 5 фунтов

1-2 столовые ложки итальянской приправы (сушеный тимьян, базилик, орегано, майоран и розмарин)

2 столовые ложки оливкового масла

1-2 чайные ложки кошерной соли

Свежемолотый черный перец

1 луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки

Ингредиенты для куриного фарша

2 зубчика чеснока, измельченных

2 чайные ложки кошерной соли

1 лимон, очищенный от цедры и разрезанный на четвертинки

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки итальянской приправы (сушеный тимьян, базилик, орегано, майоран и розмарин)

Свежемолотый перец

Направления

Для куриного фарша:

Добавьте соль и чеснок в ступку пестиком или разбейте на разделочной доске и разомните, чтобы получилась паста.

Переложите пасту в миску и добавьте сок 1/4 лимона, цедру лимона, 2 столовые ложки итальянской приправы, оливковое масло, соль и перец.

Сухой рассол для курицы:

Удалите пакет органов из курицы, промойте и промокните курицу бумажными полотенцами внутри и снаружи.

Ослабьте кожу, осторожно просунув пальцы под кожу курицы на грудках и ножках.

Равномерно распределите куриную натирку под кожей как можно дальше и постарайтесь не порвать кожу.

В идеале это следует сделать накануне вечером или за несколько часов до приготовления курицы, чтобы натирание проникло в куриное мясо и дало коже время высохнуть на воздухе.

Если курица высохнет в рассоле, оставьте ее открытой в холодильнике. Не беспокойтесь, если курица будет выглядеть истощенной, если ей дать высохнуть на воздухе в холодильнике. Чем более сухая кожа, тем более хрустящей она станет.

Если время не позволяет сделать два последних шага, то натирку можно нанести под кожу прямо перед приготовлением.

Запекание курицы:

Разогрейте духовку до 375 F.

Нафаршируйте курицу разрезанным на четвертинки лимоном и луком.

Свяжите курицу с помощью Turbo Trusser.

Натрите курицу оливковым маслом.

Посыпьте всю курицу итальянской приправой, солью и перцем.

Выложите на слегка смазанную маслом форму для запекания с решеткой.

Поместите курицу в духовку на центральную решетку.

Запекайте от 75 до 90 минут или пока курица не достигнет 165 F в самой глубокой части грудки. Проверьте температуру с помощью термометра мгновенного считывания.

Советы по курице:

Чтобы кожа стала очень хрустящей, сбрызните курицу оливковым или топленым сливочным маслом 2–3 раза во время запекания.

Чтобы курица подрумянилась равномерно, переверните курицу 2–3 раза.

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана длиннозерного риса (сырого и промытого)

1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками

2 зубчика чеснока, измельченных

1/2 стакана ячменных макарон

2 лимона, выжатые

Цедра 1 лимона

2 стакана куриного бульона (желательно домашнего) или куриного бульона с низким содержанием натрия

Солить по вкусу

1/2–1/3 стакана свежей рубленой петрушки

2-3 столовые ложки свежего измельченного укропа

Направления

В разогретую кастрюлю на среднем огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.

Добавьте лук и обжаривайте 1-2 минуты.

Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, а лук не станет прозрачным.

Добавьте орзо и перемешайте. Поджарьте 1 минуту.

Добавьте промытый рис и перемешивайте в течение 1 минуты.

Добавьте куриный бульон и лимонный сок. Накройте и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до легкого кипения.

Готовьте примерно 20 минут или пока рис не станет мягким.

Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.

Вилкой добавьте свежую петрушку и укроп.

Служить.

Ингредиенты

1-2 пучка спаржи (в зависимости от того, толстая или тонкая)